Czekoladowy tort kasztanowy – elegancki deser z purée z kasztanów jadalnych

Czekoladowy tort kasztanowy to wyjątkowy, warstwowy deser łączący intensywny smak gorzkiej czekolady z naturalną słodyczą purée z kasztanów jadalnych. To tort o wyrafinowanym charakterze, idealny na uroczystości, święta i wyjątkowe okazje.

Delikatne blaty kasztanowe przełożone aksamitnym kremem czekoladowym tworzą harmonijną kompozycję smaków. Całość dopełnia polewa czekoladowa, chrupiące orzechy i efektowna dekoracja z karmelizowanych kasztanów jadalnych.

Wysokiej jakości Maroni purée z kasztanów jadalnych oraz obrane całe kasztany jadalne znajdziesz w sklepie ostrystefek.pl.

Składniki

Blaty kasztanowe:

• 600 g Maroni purée z kasztanów jadalnych

• 200 g masła (miękkiego)

• 4 żółtka

• 4 całe jajka

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem czekoladowy:

• 6 jajek

• 300 g cukru

• 3 łyżki kakao

• 150 g gorzkiej czekolady

• 300 g masła (miękkiego)

Dekoracja:

• ok. 100 g orzechów laskowych

• 100 g gorzkiej czekolady

• 20 g masła

• kilka sztuk obranych całych kasztanów jadalnych

• 50 g cukru (do karmelu)

Przygotowanie

Blaty kasztanowe

1. Purée z kasztanów jadalnych utrzyj z miękkim masłem na puszystą masę.

2. Stopniowo dodawaj żółtka oraz całe jajka, dokładnie mieszając po każdym dodaniu.

3. Na końcu wsyp proszek do pieczenia i wymieszaj.

Z masy upiecz 10 cienkich blatów:

• Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 26 cm) rozsmaruj 1/10 masy.

• Piecz w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.

• Powtórz czynność z pozostałą masą.

Krem czekoladowy

1. Posiekaj i rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.

2. Jajka utrzyj z cukrem do jasnej masy.

3. Ubijaj nad kąpielą wodną przez 5–6 minut, aż masa zgęstnieje.

4. Zdejmij z ognia, dodaj kakao oraz roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszaj.

5. Wstaw do lodówki na 3–4 godziny, aż masa wyraźnie zgęstnieje.

6. Po schłodzeniu zmiksuj krem i stopniowo dodawaj miękkie masło.

Przełóż blaty kremem, posmaruj również boki tortu i schłodź w lodówce przez minimum 2 godziny.

Dekoracja

1. Rozpuść czekoladę z masłem i rozsmaruj rustykalnie na wierzchu tortu.

2. Boki obsyp drobno posiekanymi orzechami laskowymi.

Karmelizowane kasztany

1. Z cukru przygotuj jasny karmel.

2. Poczekaj, aż lekko przestygnie – powinien spływać powoli.

3. Wbij wykałaczkę w szerszą część kasztana i zanurz go w karmelu.

4. Wyjmując, pozwól utworzyć się cienkiej nitce karmelu.

5. Przytrzymaj, aż karmel całkowicie zastygnie.

Dekorację karmelową najlepiej przygotować tuż przed podaniem – karmel szybko mięknie.

Dlaczego warto przygotować tort z purée z kasztanów jadalnych?

Purée z kasztanów jadalnych nadaje blatom:

• naturalną słodycz,

• wilgotność i delikatność,

• subtelny, lekko orzechowy aromat.

To składnik, który podnosi deser do poziomu cukierni premium i nadaje mu elegancki, europejski charakter.

Wysokiej jakości produkty kasztanowe – purée bio oraz obrane całe kasztany – dostępne są w sklepie ostrystefek.pl.