Mousse z kasztanów jadalnych z chrupiącym keksem – elegancki deser w pucharku

Mousse z kasztanów jadalnych z chrupiącym keksem to wyrafinowany, kremowy deser, który łączy aksamitną konsystencję purée kasztanowego z delikatną nutą wina marsala oraz kontrastującą strukturą maślanego ciasteczka. To idealna propozycja na święta, kolację we dwoje lub eleganckie przyjęcie.

Purée z kasztanów jadalnych nadaje deserowi naturalną słodycz i subtelny, lekko orzechowy aromat. W połączeniu z mascarpone oraz delikatną pianką z białek powstaje lekki, puszysty mus o restauracyjnym charakterze.

Wysokiej jakości Maroni purée z kasztanów jadalnych znajdziesz w sklepie ostrystefek.pl – to doskonała baza do deserów premium.

Składniki

Chrupiący keks:

• 120 g miękkiego masła

• 100 g cukru pudru

• 3 krople aromatu waniliowego

• 2 białka jaj

• 150 g mąki pszennej

• szczypta soli

Mousse z kasztanów jadalnych:

• 250 g Maroni purée z kasztanów jadalnych

• 100 ml mleka

• 50 ml wina marsala

• 2 jajka (żółtka i białka oddzielnie)

• 1 łyżka brązowego cukru

• 100 g mascarpone

Do podania:

• kakao do oprószenia

Przygotowanie

Mousse kasztanowy

1. W rondelku na małym ogniu, cały czas mieszając, podgrzewaj żółtka z mlekiem, winem marsala i brązowym cukrem, aż masa zgęstnieje i stanie się kremowa.

2. Odstaw do przestudzenia – powinna być letnia, nie gorąca.

3. Dodaj purée z kasztanów jadalnych i dokładnie wymieszaj.

4. Następnie wmieszaj mascarpone, aż powstanie gładka, jednolita masa.

5. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do kremu kasztanowego, zachowując puszystą strukturę.

Gotowy mousse przełóż do pucharków i schładzaj przez minimum 1 godzinę w lodówce.

Przed podaniem oprósz kakao.

Chrupiący keks

1. Masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.

2. Białka ubij na sztywno i razem z wanilią delikatnie wmieszaj do masy maślanej.

3. Do mąki dodaj sól, wymieszaj i połącz z masą.

4. Otrzymasz dość miękkie ciasto – zawiń je w folię i wstaw do lodówki na 45 minut.

5. Po schłodzeniu rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm na lekko oprószonej mąką powierzchni.

6. Wycinaj dowolne kształty i piecz w 180°C przez około 15 minut, aż keks lekko się zarumieni.

Podawaj jako chrupiący dodatek do musu.

Dlaczego warto przygotować mousse z purée z kasztanów jadalnych?

Purée z kasztanów jadalnych:

• nadaje deserowi naturalną słodycz,

• zapewnia kremową, aksamitną konsystencję,

• doskonale łączy się z mascarpone, kakao i winem,

• pozwala stworzyć elegancki deser bez konieczności pieczenia.

To doskonały wybór dla osób, które chcą przygotować lekki deser z kasztanów jadalnych, ale w bardziej wyrafinowanej odsłonie.

Produkty kasztanowe – purée oraz inne przetwory z kasztanów – kupisz online w sklepie ostrystefek.pl.

Wskazówka

Marsalę możesz zastąpić innym aromatycznym winem deserowym, np. Cserszegi Fűszeres. W wersji bezalkoholowej użyj kilku kropel ekstraktu waniliowego i odrobiny soku z pomarańczy.